O carboidrato engorda?

Na ânsia de emagrecer, muitas pessoas apelam para receitas milagrosas, malham feito condenados, fecham a boca e acabam trazendo danos para a saúde e muitas dores de cabeça. Com a preocupação de fazer com que as pessoas entendam o que é realmente válido e o que é “lenda” no que diz respeito a emagrecimento, nutricionistas buscam esclarecer as pessoas o que realmente é adequado. Muitos acreditam em certos mitos porque desejam alcançar seus objetivos de forma rápida e sem sacrifícios. Geralmente, as pessoas não percebem que a reeducação alimentar, com a utilização de todos os grupos de alimentos nas suas devidas proporções, é a forma mais segura de perda de peso e manutenção do bem estar.

Os maiores problemas encontrados pelas pessoas que realizam estas crendices são os prejuízos ao organismo. Dietas muito rígidas e com longos períodos de jejum durante o dia, sem orientação de um profissional especializado, podem ocasionar sobrecarga hepática ou cardíaca, além de atrapalhar o processo de perda de peso com a redução do metabolismo .

Quando você pensa em perder alguns quilinhos, o que você retira primeiro da sua dieta? Normalmente as pessoas retiram o pão, o macarrão, o arroz, a batata ,massa e etc..., ou seja retiram o carboidrato. Acontece que mesmo assim as pessoas não conseguem por si só alcançar o objetivo desejado.

Dietas baseadas em gorduras e proteínas, sem carboidratos estiveram em voga durante muito tempo. No entanto sabe-se que a gordura é o nutriente que mais engorda ( 1 grama fornece 9 calorias ao organismo) e que o carboidrato ( 1 grama fornece 4 calorias ao organismo) se fornecido numa quantidade e tipo certo, no contexto de um programa alimentar equilibrado, acelera o processo de emagrecimento. Vamos ao mecanismo de perda de peso das dietas sem carboidratos. Nós sabemos que o organismo precisa de glicose para efetuar as atividades do dia a dia, como andar, falar, piscar, respirar etc.... Quando o organismo se encontra em privação de carboidratos ( nutriente capaz de fornecer glicose com rapidez e eficiência ) o metabolismo começa a lançar mão de suas próprias reservas para obter a glicose necessária, “atacando” suas reservas de gorduras e músculos simultaneamente. No entanto, como o processo de obtenção da glicose ocorre mais rapidamente através da proteína do que da gordura, é sabido que a redução de peso diante deste tipo de alimentação, ocorre preferencialmente através da degradação muscular que representa 65% desta perda, contra 35% apenas através de gordura, o que seria um resultado indesejável, principalmente para aqueles indivíduos praticantes de atividade física.

É muito importante a escolha certa do tipo de carboidrato a ser utilizado, onde devemos sempre dar preferência aos complexos ( pão, arroz, batata, macarrão) e evitar os simples ( açúcar e doces em geral). Além disso existe uma quantidade correta deste nutriente a ser consumida , que tem que ser respeitada e distribuída adequadamente nas refeições ao longo do dia . Portanto o carboidrato certo e bem distribuído ao longo do dia NÃO ENGORDA